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Pedra Azul

A joia do Hotel Recanto das Toninhas

O Restaurante Pedra Azul é considerado a joia do Hotel Recanto das Toninhas.

Seu ambiente é elegante e sofisticado. De sua cozinha saem pratos extraordinários sob o comando do renomado Chef Internacional. A fama da sua gastronomia internacional mesclada à culinária regional atrai muitos turistas que visitam a cidade de Ubatuba.

O local ideal para um jantar romântico à luz de velas ou para saborear pratos que despertam todos os nossos sentidos.

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Menu Pedra Azul

Com a assinatura do renomado Chef Antônio Pereira, a gastronomia do Hotel Recanto das Toninhas situado em Ubatuba é marcada pelo melhor da culinária nacional e internacional. Com dois restaurantes à sua disposição, nossos pratos são leves, frescos e suaves com combinações preparadas para atender aos hóspedes mais exigentes. Com imensa variedade de sabores, é possível escolher entre peixes, frutos do mar, carnes, massas e saladas, além de nossas deliciosas sobremesas. Pensando no público infantil, temos cardápios Kids pensados e elaborados para os pequenos. O hotel oferece ainda 2 restaurantes e 1 bar com música ao vivo nas noites de sábado a noite que atendem os hóspedes seja na praia, na piscina ou no restaurante.

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    Entradas Frias

    Salada Verde
    Trio de Alface com queijo Brie quente e molho tailandês

    Salada Palmito

    Carpaccio de Salmão
    Salmão, alface americana, azeite, palmito e molho de mostarda

    Salada Toninhas
    Alface americana, Cubos de filet mignon, molho mostarda e Croutons

    Salada Caprese
    Tomate, muzzarela de bufala, presunto parma, manjericão e azeite extra virgem

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    Entradas Quentes

    Creme de Palmito

    Casquinha de Siri

    Capeletti em Brodo

    Crepe de espinafre com Brie
    Crepe de espinafre recheado com queijo brie, gratinado ao molho branco com espinafre, creme de leite fresco e queijo parmesão 

    Caldo de peixe
    Cubos de badejo, salteado no azeite, manteiga, cebola, caldo de peixe, coentro, cebolinha verde e croutons

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    Opções de Massas

    Spaguetti com frutos do Mar

    Raviolli de mussarela de búfala ao molho branco com parmesão e nozes

    Spaguetti Pupunha Vegano
    Fios de Palmito pupunha, molho de tomate, azeite extra virgem e ervas finas

    Fettuccine com camarão grande
    Camarão grande ao molho pomodoro, com azeite extra virgem, vinho branco e ervas finas

     

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    Risotos

    Risoto Carne de Sol
    Carne de Sol desfiada, azeite de oliva, arroz, cebola, alho, champignon e ervas finas

    Risoto Frutos do Mar
    Camarão, lula, polvo, mariscos, tomate casse arroz e açafrão

    Risoto de Funghi Vegano
    Cogumelos shimeji, shitake, champion, azeite extra virgem, molho shoyo, vinho tinto, ervas finas e tomate cereja

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    Peixes e Crustáceos

    Bacalhau à Portuguesa
    Bacalhau assado ao forno com cebola, alho e azeite. Servido com batata ao vapor, brócolis, azeitona pretas, tomate sem pele e ovos cozidos

    Salmão a Maria Antonieta
    Salmão grelhado ao molho de manga, arroz com passas e batata rosti

    Strogonoff de Camarão
    Camarões Grandes flambados no conhaque, creme de leite com ketchup, arroz e fritas.

    Filet de Peixe Lemon
    Filet de peixe grelhado ao molho de limão, musseline de pimentão, servido com risoto de palmito e banana grelhada

    Filet de Badejo Beira Mar
    Badejo grelhado e salteado no azeite de oliva e vinho branco, frutos do mar (lula, polvo, vongole, marisco e camarão) ao molho pomodoro, açafrão, azeite e manjericão. Servido com Risoto de castanha do Pará, e Palmito grelhado.

    Camarão à La Plancke
    Camarões abertos, manteiga, flambados no conhaque, vinho branco, cebola, salsicha e arroz com amêndoas.

    Tainha Caiçara (2 pessoas)
    Tainha assada, batata assada, banana grelhada, farofa de camarão e arroz com ervas.

    Bobó de Camarão (2 pessoas)
    Creme de mandioca, azeite de dendê, leite de coco, cebola, pimentão e ervas. Servidos com arroz branco.

    Frigideira Moda Marinheiro (2 pessoas)
    Camarão , polvo, lula, marisco, peixe, tomate, alho, cebola e arroz.

    Camarão na Moranga
    Camarão salteado na manteiga com conhaque, gratinado na moranga e catupiry.

    Moqueca capixaba (2 pessoas)
    Peixe ensopado, camarão, tomate, pimentão, coentro, azeite e cebola. Servido com arroz e farofa de dendê.

    Moqueca de Camarão (2 pessoas)
    Camarão ensopado, tomate, pimentão, cebola, azeite de dendê e leite de coco. Servido com pirão de peixe e arroz branco.

    Polvo à Provençal
    Polvo salteado com vinho tinto, azeite, manteiga, ervas finas e tomate cassê. Servido com batatas ao açafrão, arroz negro, tomate grape confitado e queijo parmesão

     

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    Aves

    Magret de Canard
    Peito de Pato, salteado com azeite, manteiga, vinho tinto e ervas finas. Servido com purê de maçã com mandioquinha

    Frango ao Curry
    Peito de frango, salteado com azeite, manteiga, curry e maçã. Servido no abacaxi, gratinado com arroz e abacaxi

    Chester Agridoce
    Peito de Chester recheado com damasco, salteado na manteiga, vinho branco, cebola, alho poró, calda de framboesa. Servido com batata duchesse com espinafre e queijo parmesão

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    Carnes

    Escalope Saltimbocca à Romana
    Escalope de filet, presunto de parma, molho de vinho e queijo parmesão,
    acompanhado de risoto à La Milagrese.

    Medalhão de Filet ao Poivre-Vert
    Filet Mignon alto, fervido com brócolis ao vapor e mandioquinha saute

    Carré de Cordeiro
    Carré de Cordeiro, salteado com azeite, manteiga, vinho tinto e ervas finas. Servido com risoto de grãos e batata ao alecrim

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    Sobremas

    Mousse de Chocolate

    Mousse de Maracujá

    Pudim

    Frutas de Estação

    Torta de Limão

    Creme Brulle

    Banana Flambada

    Pera Belle Helene

    Petit Gateau

    Profiterolles com sorvete
    Carolinas recheadas com ganache de chocolate. Servido com sorvete de creme e calda de chocolate

    Picolés Variados

    Açaí

    Açaí
    (Banana, Morango, kiwi)

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    Pratos

    Kid Ligeiro
    Creme de espinafre(ou outro legume)

    Hipopó
    Mini pizza de mussarela e molho de tomate

    Hot Dog
    Pão, Maionese,Salsicha,Molho de Tomate, Purê de Batata e Batata Palha

    Anjinho
    Omelete de presunto e queijo

    Franguito
    Mini Filet de Frango Grelhado

    Dr Corujinha
    Espaghetti com Carne Moída

    Capitão Pirata
    Mini Filet de Peixe Grelhado

    Ursolino
    Mini Filet Mignon Grelhado

    Cocoricó
    Panqueca recheada com Frango desfiado, Requeijão, catupiry, molho de tomate, Queijo, Farinha de Trigo, ovo, óleo de soja, leite, alho e cebola

    Monte seu Prato Infantil:
    Escolha 2 guarnições: Arroz, Legumes, Fritas, Purê de batata, Salada, Farofa e Feijão

     

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    Sobremesas

    Gelatina

    Sorvetes Variados

    Mousse Chocolate

    Doce de Leite

    Brigadeiro de Colher

    Petit Gatinha
    Mini Petit gateau de chocolate, calda de chocolate, sorvete de creme, morango e pastilhas confeitadas

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    Bebidas não Alcoólicas

    Água Mineral

    H2O

    Refrigerante
    Coca cola, Guaraná, Sprite, Tônica e Fanta

    Suco Natural
    Laranja, Abacaxi, melancia, maracujá, limão, melão

    Suco Tomate Temperado

    Suco Detox

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    Bebidas Alcoólicas

    Cerveja Long Neck
    Skol, Brahma, Heineken, Budweiser, Stella

    Cerveja Paulistânia (600ml)

    Vodka Nacional

    Vodka Importada

    Vodka Importada

    Rum

    Saquê

    Tequila

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    Drinks

    Coquetel de Frutas sem Álcool

    Coquetel Pina Colada

    Coquetel Blood Mary

    Coquetel Gin Tonica

    Coquetel Toninhas

    Coquetel Negroni

    Coquetel Mojito

    Caipirinha

    Caipirinha Vodka Nacional

    Caipirinha Vodka Importada

    Caipirinha Saquê

    Caipirinha Sagatiba

    Batida Cachaça

    Batida Vodka Nacional

    Batida Vodka Importada

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    Whisky

    Importado 08 anos

    Importado 12 anos

    Importado 15 anos

Recanto das Toninhas